Magret de pato con cebolla caramelizada

MAGRET DE PATO CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Ingredientes

-400 gramos de cebolla.

-2 cucharadas de mantequilla.

-Magret de pato.

-Un poquito de sal.

Realización

Cómo preparar la cebolla caramelizada :

-Cortar la cebolla en juliana.

-Poner a derretir la mantequilla en una sartén.

-Añadir la cebolla cortada y sofrita a fuego muy flojo.

-Cuando la cebolla esté dorada y blanda añadir el azúcar.

-Remover continuamente durante 10-15 minutos.

El magret de pato :

-Hacer unos cortecitos en forma de cuadrados con el cuchillo por la parte de la grasa.

-Ponerlo en una sartén caliente y sin aceite con la grasa hacia el fuego.

-Tras 4 ó 5 minutos, dar la vuelta y esperar otros 4 ó 5 minutos para que quede en su punto.

Servir el magret cortado en filetes con la cebolla caramelizada por encima y añadir un poco de sal.

Atún sobre lecho de patatas paja.

Ingredientes:

-500 g de lomo de atún.

-250 g de patatas paja.

-1 cucharadita de aceite de oliva.

 

Preparación:

 

-1-Salar los lomos de atún. (Al gusto)

-2-Hacerlos a la plancha con el aceite de oliva.

-3-Poner en una fuente las patatas paja.

-4-Cuando los lomos estén dorados se echan en la fuente encima de las patatas paja.

 

 

 

Francisco

               Javier

                        Calderón

                                      Rodríguez

guiso de cordero

   GUISO DE CORDERO

INGREDIENTES

-1kg y ½ cordero

-1 chorizo desmenuzado

-200g jamón a taquitos

-3 tomates

-3 ó 4 cucharadas de aceite

-1 vaso de vino blanco

-1 cebolla

-azafrán (hebras)

-3 dientes de ajo

-hierbabuena ½ cucharadita

-tomillo ½ cucharadita

-albahaca ½ cucharadita

MODO DE HACERLO

-En una cacerola se calienta el aceite.

-En él se fríen los ajos enteros, la cebolla picada y el azafrán.

-Después, se añade el chorizo, los taquitos de jamón y  tomates pelados y partidos.

-Se mueve todo con cuchara de madera .

-Una vez rehogado todo, se echan los trozos de cordero y tras freírlos un poco, se añade el vaso de vino blanco y agua caliente hasta cubrir el cordero.

-Se aromatiza el guiso con las hierbas .

-Se deja cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna, tapada la cacerola.

 Maite garcía riesco

HOMBRE DE JENGIBRE

Ingredientes:

Para 30 unidades.

• 100 gr. de mantequilla.
• 100 gr. de azúcar refinada.
• 125 gr. de melaza.
• Una yema de huevo.
• 225 gr. de harina cernida.
• ½ cucharadita de sal.
• ½ cucharadita de polvo para hornear.
• ½ cucharadita de bicarbonato.
• ½ cucharadita de canela molida.
• 1 cucharada de clavos olor molidos.
• 1 cucharada de jengibre en polvo.
• ½ cucharada de nuez moscada.

Desarrollo:

1. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede suave.
2. Incorpora en un recipiente harina, sal, bicarbonato, canela, clavos de olor, jengibre y nuez moscada mezclado por completo.
3. Refrigerarlo durante 1 hora.
4. Calienta el horno a 180º centígrados
5. Extiéndelo hasta obtener un grosor de ½ cm.
6. Corta las figuras con un cortador de galletas.
7. Hornéalas durante 8 ó 10 minutos hasta que se doren.
8. Deja las enfriar.
9. Decóralas.

Empanada Gallega

Ingredientes:

Masa: 

600g. de harina.

1 sobre de levadura 

150 ml. de agua tibia.

50 ml. de vino blanco.

2 pizcas de sal.

1 cucharadita de pimentón dulce.

60 ml. de aceite.

Relleno: 

2 ó 3 cebollas medianas.

1 pimiento mediano.

2 tomates.

200 ml. de tomate frito.

5 dientes de ajo.

Pimentón dulce.

Pimienta blanca molida.

Sal.

Aceite. 

500g. de atún desmigado.

Preparación de masa:

• Poner la harina en un cuenco.
• Añadir todos los ingredientes y amasar bien.
• Dejar reposar unos 45 min.
• Dividir la masa en dos partes, una será la base y otra la tapa.
• Estirar la masa de base con un rodillo, dándole forma cuadrada con un grosor de unos 2mm.
• Forrar con ella un molde adecuado.
• Echar el relleno en la base de la masa.
• Cubrir con otra capa el sofrito y la base.
• Apretar los bordes, pintar con huevo batido la tapa y hacerle varios agujeritos.
• Meter en el horno a 200º unos 40 min.

Preparación del relleno:

• Picar todas las verduras menos el tomate y calentarlas a fuego lento.
• Cuando esté a medio hacer salpimentar, echar tomate picado y dejar hacer.
• Incorporar una pizca de pimentón y añadir el atún.
• Apagar el fuego y remover.

                                                                                                                                   Eva postigo López

CARNE MECHADA

Ingredientes :

- 1 rollo de carne de cerdo o de ternera por la parte de la cinta de lomo.

- Aceite

- 1cabeza de ajo

- 4 dientes de ajo

- 1 copa de coñac

- 1 cebolla

- 3 vasos de vino blanco

- Sal

- Pimienta negra en grano

Preparación :

- Dorar en aceite a la carne.

- Darle un par de vueltas en aceite.

- Trocear la cebolla, los 4 dientes de ajo, la zanahoria y el pimiento.

- Bajar el fuego y dejar que se pochen la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento.

- Añadir una copa de coñac y los 3 vasos de vino blanco.

- Completar con agua hasta cubrir la carne.

- Incorporar la sal, la pimienta negra, el comino molido y la nuez moscada.

- Dejar que se consuma el líquido un par de horas.

- Al extraer la carne procurar que se enfríe.

- Triturar el resto de la salsa y servir.

María del Pilar Zapata Sánchez

CREMA DE ROQUEFORT CON TOSTAS

Ingredientes:

 -1caja de cartón pequeña de nata líquida para cocinar.
 -100g de queso roquefort.
 -80g de queso fresco.
 -un paquete de tostas.


 Preparación:

  -Coger un bol y añadir el roquefort.
  -Mezclar con el queso fresco e incorporar la nata líquida.
  -Batir con la batidora todo a la vez hasta que esté un poco espeso.
  -Poner la crema de roquefort en un recipiente.
  -Coger las tostas y untar la crema de roquefort en ellas.
   


                                                                                                            Mercedes Vega Gallo 6º

Pez espada a la plancha

PEZ ESPADA A LA PLANCHA

INGREDIENTES:

• 800g de pez espada en filetes.
• 2 dientes de ajo.
• Algunas ramas de perejil.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

PREPARACIÓN:

• Se pica el ajo y el perejil.
• Después, se enjuagan los filetes.
• Cuando ya están limpios los filetes, se le echa la sal, el aceite y el perejil a cada uno.
• Se rocía un chorreón de aceite en una sartén y se calienta.
• Se pasa por ese aceite cada uno de los filetes hasta que se hagan por los dos lados.
• Cuando estén hechos, se colocan en una bandeja los filetes. Se puede decorar con un poco de perejil.
  
  
  María Montero López

Pechugas de pavo al horno

PECHUGAS DE PAVO AL HORNO

(4 personas)

Ingredientes:

• 4 pechugas de pavo limpias.
• 4 patatas medianas.
• 1 cebolla.
• 1 brick de nata líquida para cocinar de 500 ml.
• 1 cucharadita de sal rasa.
• ½ cucharadita de café de pimienta negra molida.

Preparación:

• En una fuente para horno echar las patatas peladas y cortadas muy finas.
• Pelar la cebolla, cortadas en juliana y añadirlas.
• Después poner sobre la guarnición las cuatro pechugas de pavo, haciéndole unos cortes para que se haga bien la carne por la parte más gruesa.
• Salpimentar y cubrir con la nata, bañándolo todo.
• Introducir en el horno, previamente calentándolo a 200º C, en solera y bóveda (resistencia arriba y abajo), durante 30 minutos.
• Comprobar si están tiernos los ingredientes.
• Y para terminar servir caliente.

Opcional:

• A esta receta le va también añadir queso rallado (al gusto) por encima y gratinar 10 minutos más a la misma temperatura.

Marina Isabel Pérez León.

Merluza al horno con patatas panaderas

Merluza al horno con patatas panaderas

Ingredientes

-1 merluza limpia

-1/2 kg de patatas gallegas

-3/4 kg de pescado de roca

-1 cebolla

Preparación

-Hervir el pescado de roca durante media hora y reservar el caldo.

-Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas.

-Colocar la merluza en una bandeja para el horno.

-Rodearla con las patatas y regarla con el caldo reservado. Añadir la cebolla en rodajas.

-Meter en el horno a 180º C durante 25 minutos.

-Cada 5 minutos regar con el caldo de pescado de roca.

-Servir caliente.

Julia Toro Trigo

Salmon Marinado

SALMON MARINADO

Ingredientes:

-Sal

-Azúcar

-Eneldo

-Aceite de girasol

-Salmón (Lomo)

Preparación:

-Lavar el salmón y secarlo bien.

-Coger unas pinzas y sacar las espinas.

-Poner el salmón en un recipiente lleno de azúcar y sal al 50% y dejarlo 48 horas cubierto

-Lavar el salmón con agua para eliminar todos los restos de azúcar y de sal.

-Secar bien con un trapo y dejarlo reposar 24 horas dentro de la nevera envuelto en papel de cocina.

-Meterlo en un recipiente con el aceite y el eneldo.

-Cortarlo en filetes finos para servir.

-Comértelo!!!

Miguel Rodríguez Tagua

FIAMBRE DE POLLO

Ingredientes

500 gr de pechuga de pollo.

1 diente de ajo.

250 gr de bacon.

250 gr de jamón york.

Caramelo líquido.

Pimienta

Sal

Modo de hacerlo

Se pide al carnicero que pique todos los ingredientes excepto el caramelo.

Se coge un molde y se unta con caramelo.

Se amasa bien el picadillo y se le añade pimienta y sal al gusto.

Se rellena el molde con la masa.

Se cubre con una fina capa de caramelo líquido.

Se mete en el microondas a 20 minutos aproximadamente.

Se puede acompañar con una salsa o con lechuga.

Arturo Fuentemilla Martínez

Hoy inauguramos nuestro blog. Esperamos utilizarlo mucho y tener muchas visitas.
La clase de 6º os da la bienvenida.