Magret de pato con cebolla caramelizada

MAGRET DE PATO CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Ingredientes

-400 gramos de cebolla.

-2 cucharadas de mantequilla.

-Magret de pato.

-Un poquito de sal.

Realización

Cómo preparar la cebolla caramelizada :

-Cortar la cebolla en juliana.

-Poner a derretir la mantequilla en una sartén.

-Añadir la cebolla cortada y sofrita a fuego muy flojo.

-Cuando la cebolla esté dorada y blanda añadir el azúcar.

-Remover continuamente durante 10-15 minutos.

El magret de pato :

-Hacer unos cortecitos en forma de cuadrados con el cuchillo por la parte de la grasa.

-Ponerlo en una sartén caliente y sin aceite con la grasa hacia el fuego.

-Tras 4 ó 5 minutos, dar la vuelta y esperar otros 4 ó 5 minutos para que quede en su punto.

Servir el magret cortado en filetes con la cebolla caramelizada por encima y añadir un poco de sal.

Atún sobre lecho de patatas paja.

Ingredientes:

-500 g de lomo de atún.

-250 g de patatas paja.

-1 cucharadita de aceite de oliva.

 

Preparación:

 

-1-Salar los lomos de atún. (Al gusto)

-2-Hacerlos a la plancha con el aceite de oliva.

-3-Poner en una fuente las patatas paja.

-4-Cuando los lomos estén dorados se echan en la fuente encima de las patatas paja.

 

 

 

Francisco

               Javier

                        Calderón

                                      Rodríguez

guiso de cordero

   GUISO DE CORDERO

INGREDIENTES

-1kg y ½ cordero

-1 chorizo desmenuzado

-200g jamón a taquitos

-3 tomates

-3 ó 4 cucharadas de aceite

-1 vaso de vino blanco

-1 cebolla

-azafrán (hebras)

-3 dientes de ajo

-hierbabuena ½ cucharadita

-tomillo ½ cucharadita

-albahaca ½ cucharadita

MODO DE HACERLO

-En una cacerola se calienta el aceite.

-En él se fríen los ajos enteros, la cebolla picada y el azafrán.

-Después, se añade el chorizo, los taquitos de jamón y  tomates pelados y partidos.

-Se mueve todo con cuchara de madera .

-Una vez rehogado todo, se echan los trozos de cordero y tras freírlos un poco, se añade el vaso de vino blanco y agua caliente hasta cubrir el cordero.

-Se aromatiza el guiso con las hierbas .

-Se deja cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna, tapada la cacerola.

 Maite garcía riesco

HOMBRE DE JENGIBRE

Ingredientes:

Para 30 unidades.

• 100 gr. de mantequilla.
• 100 gr. de azúcar refinada.
• 125 gr. de melaza.
• Una yema de huevo.
• 225 gr. de harina cernida.
• ½ cucharadita de sal.
• ½ cucharadita de polvo para hornear.
• ½ cucharadita de bicarbonato.
• ½ cucharadita de canela molida.
• 1 cucharada de clavos olor molidos.
• 1 cucharada de jengibre en polvo.
• ½ cucharada de nuez moscada.

Desarrollo:

1. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede suave.
2. Incorpora en un recipiente harina, sal, bicarbonato, canela, clavos de olor, jengibre y nuez moscada mezclado por completo.
3. Refrigerarlo durante 1 hora.
4. Calienta el horno a 180º centígrados
5. Extiéndelo hasta obtener un grosor de ½ cm.
6. Corta las figuras con un cortador de galletas.
7. Hornéalas durante 8 ó 10 minutos hasta que se doren.
8. Deja las enfriar.
9. Decóralas.

Empanada Gallega

Ingredientes:

Masa: 

600g. de harina.

1 sobre de levadura 

150 ml. de agua tibia.

50 ml. de vino blanco.

2 pizcas de sal.

1 cucharadita de pimentón dulce.

60 ml. de aceite.

Relleno: 

2 ó 3 cebollas medianas.

1 pimiento mediano.

2 tomates.

200 ml. de tomate frito.

5 dientes de ajo.

Pimentón dulce.

Pimienta blanca molida.

Sal.

Aceite. 

500g. de atún desmigado.

Preparación de masa:

• Poner la harina en un cuenco.
• Añadir todos los ingredientes y amasar bien.
• Dejar reposar unos 45 min.
• Dividir la masa en dos partes, una será la base y otra la tapa.
• Estirar la masa de base con un rodillo, dándole forma cuadrada con un grosor de unos 2mm.
• Forrar con ella un molde adecuado.
• Echar el relleno en la base de la masa.
• Cubrir con otra capa el sofrito y la base.
• Apretar los bordes, pintar con huevo batido la tapa y hacerle varios agujeritos.
• Meter en el horno a 200º unos 40 min.

Preparación del relleno:

• Picar todas las verduras menos el tomate y calentarlas a fuego lento.
• Cuando esté a medio hacer salpimentar, echar tomate picado y dejar hacer.
• Incorporar una pizca de pimentón y añadir el atún.
• Apagar el fuego y remover.

                                                                                                                                   Eva postigo López

CARNE MECHADA

Ingredientes :

- 1 rollo de carne de cerdo o de ternera por la parte de la cinta de lomo.

- Aceite

- 1cabeza de ajo

- 4 dientes de ajo

- 1 copa de coñac

- 1 cebolla

- 3 vasos de vino blanco

- Sal

- Pimienta negra en grano

Preparación :

- Dorar en aceite a la carne.

- Darle un par de vueltas en aceite.

- Trocear la cebolla, los 4 dientes de ajo, la zanahoria y el pimiento.

- Bajar el fuego y dejar que se pochen la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento.

- Añadir una copa de coñac y los 3 vasos de vino blanco.

- Completar con agua hasta cubrir la carne.

- Incorporar la sal, la pimienta negra, el comino molido y la nuez moscada.

- Dejar que se consuma el líquido un par de horas.

- Al extraer la carne procurar que se enfríe.

- Triturar el resto de la salsa y servir.

María del Pilar Zapata Sánchez

CREMA DE ROQUEFORT CON TOSTAS

Ingredientes:

 -1caja de cartón pequeña de nata líquida para cocinar.
 -100g de queso roquefort.
 -80g de queso fresco.
 -un paquete de tostas.


 Preparación:

  -Coger un bol y añadir el roquefort.
  -Mezclar con el queso fresco e incorporar la nata líquida.
  -Batir con la batidora todo a la vez hasta que esté un poco espeso.
  -Poner la crema de roquefort en un recipiente.
  -Coger las tostas y untar la crema de roquefort en ellas.
   


                                                                                                            Mercedes Vega Gallo 6º