PUCHERO

INGREDIENTES:

·        ¼ de ternera.

·        1 muslo de pavo.

·        Costilla salada.

·        Un trocito de corteza de rancio.

·        Un trocito de tocino fresco.

·        100 gr de garbanzos.

·        1 huevo.

·        50 gr. de almendras tostadas sin piel.

ELABORACIÓN:

Poner al fuego la olla exprés con abundante agua.

Añadir la ternera y el pavo (limpios de grasa), la costilla y el rancio (previamente lo tendremos en agua para que pierdan algo de sal).

Incluimos el tocino y los garbanzos, que habrán estado en remojo desde la noche anterior.

Cerrar la olla y cocer a fuego medio-alto, durante 45 minutos aproximadamente.

Del caldo, se separa la ternera, el pavo y el tocino. Las costillas y el rancio se tiran.

El caldo se cuela en una olla aparte y se le añaden los garbanzos.

Se fríe el huevo en una sartén con poco aceite y se mezcla en la batidora junto con la almendra.

Esta mezcla se añade al caldo y ya está listo para servir.

CONSEJO PARA SERVIR:

Se puede servir con fideos muy finos, huevo duro picado, jamón serrano picado y picatostes, añadir varias hojas de hierbabuena.

Los mayores le pueden echar un chorrito de vino Manzanilla.

MARTA JIMÉNEZ BENJUMEA, 6º