CARNE MECHADA

Ingredientes :

- 1 rollo de carne de cerdo o de ternera por la parte de la cinta de lomo.

- Aceite

- 1cabeza de ajo

- 4 dientes de ajo

- 1 copa de coñac

- 1 cebolla

- 3 vasos de vino blanco

- Sal

- Pimienta negra en grano

Preparación :

- Dorar en aceite a la carne.

- Darle un par de vueltas en aceite.

- Trocear la cebolla, los 4 dientes de ajo, la zanahoria y el pimiento.

- Bajar el fuego y dejar que se pochen la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento.

- Añadir una copa de coñac y los 3 vasos de vino blanco.

- Completar con agua hasta cubrir la carne.

- Incorporar la sal, la pimienta negra, el comino molido y la nuez moscada.

- Dejar que se consuma el líquido un par de horas.

- Al extraer la carne procurar que se enfríe.

- Triturar el resto de la salsa y servir.

María del Pilar Zapata Sánchez