Empanada Gallega

Ingredientes:

Masa: 

600g. de harina.

1 sobre de levadura 

150 ml. de agua tibia.

50 ml. de vino blanco.

2 pizcas de sal.

1 cucharadita de pimentón dulce.

60 ml. de aceite.

Relleno: 

2 ó 3 cebollas medianas.

1 pimiento mediano.

2 tomates.

200 ml. de tomate frito.

5 dientes de ajo.

Pimentón dulce.

Pimienta blanca molida.

Sal.

Aceite. 

500g. de atún desmigado.

Preparación de masa:

• Poner la harina en un cuenco.
• Añadir todos los ingredientes y amasar bien.
• Dejar reposar unos 45 min.
• Dividir la masa en dos partes, una será la base y otra la tapa.
• Estirar la masa de base con un rodillo, dándole forma cuadrada con un grosor de unos 2mm.
• Forrar con ella un molde adecuado.
• Echar el relleno en la base de la masa.
• Cubrir con otra capa el sofrito y la base.
• Apretar los bordes, pintar con huevo batido la tapa y hacerle varios agujeritos.
• Meter en el horno a 200º unos 40 min.

Preparación del relleno:

• Picar todas las verduras menos el tomate y calentarlas a fuego lento.
• Cuando esté a medio hacer salpimentar, echar tomate picado y dejar hacer.
• Incorporar una pizca de pimentón y añadir el atún.
• Apagar el fuego y remover.

                                                                                                                                   Eva postigo López